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珍味坊食品為您解說臭鮭魚腌制方法

文字:[大][中][小] 2014-11-10    瀏覽次數:1392    

徽悅臭鮭魚首先要選取新鮮之鱖魚,木桶腌制,先在木桶底部撒上少許精鹽,然后逐一將魚表面抹上適量的精鹽,整齊地放入桶內,一層一層往上碼,加入秘制配方,最后在鱖魚上面壓上重物將鱖魚壓緊,每天上、下翻動一次,數日后聞到“臭”味時便可出桶,將魚清洗干凈便可用來烹制,腌制后的臭鮭魚一次用不完可以冷凍保藏。

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